Mettere in una pentola l'acqua e portarla a bollore.
Sciogliervi la bustina di zafferano, unire due generosi pizzichi di sale ed unire il riso.
Mescolare accuratamente, coprire e cuocere a fiamma bassa per una
decina di minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo molta
attenzione a che non attacchi verso fine cottura, quando dovrà aver
assorbito tutta l'acqua.
Spegnere e lasciar riposare il riso coperto per una decina di
minuti, quindi metterlo in una ciotola, sgranarlo con una forchetta e
farlo raffreddare.
Nel frattempo preparare il condimento.
Lavare il peperone e tagliarlo a piccoli cubetti, eliminando i semi e i filamenti bianchi.
Se si usano i piselli in scatola scolarli e sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Lavare le carote, spellarle per togliere il lato più esterno e tagliarle a pezzettini.
Tagliare la scamorza a cubetti.
Quando il riso si è raffreddato unirvi le verdure e mescolare
accuratamente. Unire l'olio e regolare di sale, continuando a mescolare.
Unire la scamorza.
Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per
almeno un'ora prima di servire. Se piace decorare con foglie di menta.
Ingredienti per 5 persone :
1/4 di litro di latte
1/4 di litro di panna fresca
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
essenza di vaniglia
Preparazione :
Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, poi sgocciolateli e strizzateli bene.
In una casseruola amalgamate la panna, il latte e lo zucchero e profumate con l'essenza di vaniglia.
Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore, spegnete il fuoco, quindi incorporate la gelatina strizzata.
Distribuite la panna cotta in coppette individuali.
Nel Frattempo fatevi una pizza, caffè, ammazza caffè e pennichella, perché dovrete farle raffreddare in frigorifero per almeno 6/8 ore . . . .
. . . Potete servire la panna cotta arricchita con guarnizioni di frutti di bosco, cioccolato o caramello.
Le salse :
Ai Mirtilli :
2 cucchiai di marmellata di mirtilli, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai d'acqua
Amalgamate tutti gli ingredienti in una padellina antiaderente, portare ad ebollizione e fare ridurre fino ad ottenere la densità desiderata. 7/8 min circa
Al Cioccolato :
80g di cioccolato fondente, 4 cucchiai di latte o acqua, 1 cucchiaio di zucchero.
Sciogliere gli ingredienti a bagnomaria.
Al Caramello (da preparare all'ultimo momento in quanto solidifica rapidamente) :
50g di zucchero e 1/2 limone
Ponete lo zucchero in una casseruola con 3 cucchiai d'acqua e il succo di limone e fatelo sciogliere a fiamma dolce. Una volta sciolto, aumenta la fiamma in modo che brunisca leggermente senza bruciarsi.
Strati colorati di pollo, melanzane, parmigiano e sugo al pomodoro all'aroma di aglio e basilico.
Ricetta tipica della cucina mediterranea.
E' un buon piatto da preparare in anticipo, per averlo poi pronto per la cottura.
Ingredienti per 4 persone:
3 petti di pollo (1300g circa)
500g di melanzane
125g di parmigiano grattugiato
1 cipolla tritata finemente
3 spicchi d'aglio schiacciati
400g di pomodori in scatola a pezzetti (consigliamo Pomodorini Datterini)
100g di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero
10g di basilico fresco tritato
olio, sale e pepe.
Preparazione:
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a doppio fondo e soffriggere l'aglio e la cipolla.
Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe e portare a ebollizione.
Riducete leggermente la temperatura e cuocete senza coperchio finché la salsa diventa densa; aggiungete un pizzico di basilico tritato.
Tagliate le melanzane a fette spesse 5mm e mettetele
sulla griglia del forno foderata d'alluminio.
Spennellate con un po' di olio e cuocete sotto il grill fino a farle dorare.
Girate le fette, spennellatele con altro olio e continuate la cottura fino a dorarle anche dall'altro lato.
Tagliare il pollo a fette sottili e friggetelo nell'olio fino a completa cottura.
Mettete un terzo delle melanzane in uno stampo poco profondo e copritele con un terzo del pollo, il sugo, il basilico e il parmigiano. Ripetete gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché il formaggio, fondendo, non avrà formato una crosta dorata.
Con questo piatto consigliamo un vino Syrah, rosso siciliano dal gusto deciso.
Eccoci arrivati al giorno dell'inaugurazione, questo vuole essere un blog di ricette dove ci si potranno scambiare opinioni e idee. Per stasera proporremo un primo piatto. PIZZOCCHERI ZUCCA E SPECK
PER I PIZZOCCHERI (I PIGRI POSSONO COMPRARLI PRONTI)
Ingredienti per 4 persone:
150g di farina di grano saraceno e 150g di farina "0"
acqua quanto basta.
Per la lavorazione un po di farina di grano duro
Preparazione: Setacciare assieme la farina "0" con quella di grano saraceno in una ciotola o sulla spianatoia.
Aggiungete pian piano l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Stendetelo e tiratelo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia di massimo 2, 3mm.
Tagliateli a "tagliatelle" di circa 1cm lunghe 6,7cm
Per il condimento:
Ingredienti:
400g di zucca
1hg di speck tagliato sottile
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata dove cuoceremo la pasta.
Mettete in una padella un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio,
scaldate senza far soffriggere l'aglio,
aggiungete la zucca tagliata a cubetti e un rametto di rosmarino,
salate e coprite.
Lasciate appassire la zucca a fuoco lento. A circa metà cottura aggiungere il vino bianco.
Tagliate lo speck a striscioline e quando la zucca vi sembrerà cotta, togliete aglio e rosmarino, ed aggiungetelo.
Fate cuocere i pizzoccheri per 7/8min (se fatti da voi, altrimenti per il tempo riportato sulla confezione)
scolateli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura che andrà aggiunto nella padella del condimento assieme alla pasta.
Se lo desiderate potete aggiungere un po di parmigiano reggiano.
E' una ricetta semplice e divertente e garantito...buonissima!!
Speriamo di avervi dato uno spunto interessante per una serata particolare, buon appetito... e... buon ascolto,alla prossima...
VI INVITO ALL'INAUGURAZIONE CHE SI TERRA' DOMENICA 25 MARZO 2012 A QUESTO INDIRIZZO PER UNA CENA SPECIALE.
NOI CI METTIAMO LE IDEE, VOI GLI INGREDIENTI.
