PER I PIZZOCCHERI (I PIGRI POSSONO COMPRARLI PRONTI)Ingredienti per 4 persone:
150g di farina di grano saraceno e 150g di farina "0"
acqua quanto basta.
Per la lavorazione un po di farina di grano duro
Preparazione:
Setacciare assieme la farina "0" con quella di grano saraceno in una ciotola o sulla spianatoia.Aggiungete pian piano l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Stendetelo e tiratelo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia di massimo 2, 3mm.
Tagliateli a "tagliatelle" di circa 1cm lunghe 6,7cm
Per il condimento:
Ingredienti:
400g di zucca
1hg di speck tagliato sottile
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata dove cuoceremo la pasta.
Mettete in una padella un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio,
scaldate senza far soffriggere l'aglio,
aggiungete la zucca tagliata a cubetti e un rametto di rosmarino,
salate e coprite.
Lasciate appassire la zucca a fuoco lento.
A circa metà cottura aggiungere il vino bianco.Tagliate lo speck a striscioline e quando la zucca vi sembrerà cotta, togliete aglio e rosmarino, ed aggiungetelo.
Fate cuocere i pizzoccheri per 7/8min (se fatti da voi, altrimenti per il tempo riportato sulla confezione)
scolateli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura che andrà aggiunto nella padella del condimento assieme alla pasta.
Se lo desiderate potete aggiungere un po di parmigiano reggiano.
E' una ricetta semplice e divertente e garantito...buonissima!!
Speriamo di avervi dato uno spunto interessante per una serata particolare, buon appetito... e... buon ascolto,alla prossima...
